CARA MEMBUAT CHESEE CAKE

 CARA MEMBUAT CHEESE CAKE

🧈 BAHAN BASE

  • 200 gr biskuit Digestive / Graham cracker

  • 100 gr mentega tawar, leleh

  • 1 sdm gula pasir

  • Sejumput garam

🧀 BAHAN FILLING

  • 600 gr cream cheese full fat (suhu ruang, penting)

  • 180 gr gula pasir halus

  • 3 butir telur ukuran besar (suhu ruang)

  • 200 ml sour cream

  • 120 ml heavy cream / whipping cream cair

  • 2 sdt vanila extract

  • 1 sdm air lemon

  • 2 sdm tepung maizena / tepung terigu protein rendah

  • Sejumput garam

🍓 TOPPING (OPSIONAL TAPI DIREKOMENDASIKAN)

  • 200 gr stroberi segar

  • 3 sdm gula

  • 1 sdt air lemon

🔥 CARA MEMBUAT

1️⃣ Base

  1. Panaskan oven 180°C

  2. Hancurkan biskuit, campur mentega, gula, dan garam

  3. Tekan kuat ke dasar loyang springform (diameter 20–22 cm)

  4. Panggang 10 menit, angkat, dinginkan

  5. Turunkan suhu oven ke 160°C

2️⃣ Filling (kunci tekstur halus)

  1. Kocok cream cheese kecepatan rendah sampai halus (jangan masuk angin)

  2. Masukkan gula → kocok rata

  3. Masukkan telur satu per satu, aduk pelan

  4. Masukkan sour cream, heavy cream, vanila, lemon

  5. Ayak maizena → aduk sampai benar-benar halus

  6. Saring adonan (opsional tapi hasil lebih mulus)

3️⃣ Teknik Panggang Profesional (Water Bath)

  1. Bungkus luar loyang dengan 2 lapis aluminium foil

  2. Tuang adonan ke loyang

  3. Letakkan loyang di loyang besar berisi air panas (air ±2 cm)

  4. Panggang 160°C selama 70–80 menit

    • Tengah masih sedikit bergoyang itu NORMAL

4️⃣ Pendinginan Bertahap (WAJIB)

  1. Matikan oven

  2. Buka pintu oven sedikit

  3. Diamkan cheesecake 1 jam di oven

  4. Keluarkan, dinginkan suhu ruang

  5. Simpan di kulkas minimal 6 jam (ideal semalaman)

5️⃣ Topping Stroberi

  • Masak stroberi + gula + lemon sampai mengental

  • Dinginkan sebelum dituang

💡 TIPS LEVEL PRO

✔ Semua bahan harus suhu ruang
✔ Jangan overmix → retak
✔ Water bath = creamy & anti pecah
✔ Pisau dipanaskan sebelum memotong2


Komentar

Posting Komentar